Производство

Мясопереработка на ООО "АПК "Камский" условно разделена на этапы:

Первый этап: производство колбасных изделий производительностью 185 тонн в сутки.
Второй этап: производство полуфабрикатов (фарш, купаты, шашлык, котлеты, замороженные полуфабрикаты). Производительность линии 50-60 тонн в сутки.
Третий этап (автоматическая линия): производство колбасных изделий производительностью 100 тонн в сутки.

Завод был спроектирован ПКБ "Бегарат" г. Подольск, являющимся одним из крупнейших поставщиков технологических решений для пищевой промышленности и широкого спектра других перерабатывающих отраслей промышленности в России и в Европе. В процессе проектировании были заложены лучшие производители технологического оборудования в Европе, в состав которых входят такие известные компании как:
- Gea Food Solution (Германия),
- Vemag (Германия),
- Poly-Clip (Германия),
- Mondini (Италия),
- Multivac, RavenWood (Великобритания),
- INOTEC (Германия) и многие другие.

Все оборудование соответствует российским и европейским стандартам. Для производства продукции высшего качества так же были построены и запущены вспомогательные объекты, такие как:
1) Холодильно-компрессорный цех на базе аммиачных винтовых компрессоров фирмы Mycom (Бельгия) для строгого поддержания температурных режимов на всем этапе производства.
2) Блочно - модульная котельная на базе паровых котлов фирмы Viessmann (Германия) для качественной варки колбасных изделии и деликатесов.

Производство продукции на предприятии осуществляется по утвержденной в установленном порядке нормативно-технической документации из качественного продовольственного сырья. 

На предприятии разрабатываются, внедряются и поддерживаются процедуры, основанные на принципах
ХАССП (в английской транскрипции НАССР - Hazard Analysisand Critical Control Points).

Технологический процесс производства продукции на предприятии обеспечивает ее безопасность. Осуществляется строгое соблюдение последовательности и поточности технологических операций производства продукции, исключающие загрязнение продовольственного сырья и пищевой продукции. 

На предприятии разработана и выполняется программа производственного контроля по соблюдению установленных требований, включающая контроль всех технологических операций на этапах производства продукции, а также контроль за продовольственным сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве продукции, в том числе лабораторный (инструментальный) контроль силами производственной (собственной) лаборатории и на базе аккредитованных в установленной области сторонних организаций, с соответствующим документированием.